Barsch, auch bekannt als Barsch, ist ein gängiges Fischprodukt. Aus Sicht der traditionellen chinesischen Medizin hat der Barsch eine ausgeglichene Natur und einen süßen Geschmack. Er kann sowohl die Milz und den Magen stärken als auch die Leber und die Nieren nähren und die Sehnen und Knochen stärken. Heute empfehle ich das Rezept: Gedünsteter Barsch.
Entfernen Sie die Innereien und Schuppen von einem Wolfsbarsch. Machen Sie zwei Schnitte auf der Rückseite, um den Fisch besser zu würzen. Geben Sie etwas Salz auf den Fisch und reiben Sie ihn gleichmäßig ab, um Schleim und den fischigen Geruch zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich mit klarem Wasser ab und stellen Sie ihn beiseite.
Legen Sie Ingwerstreifen und Frühlingszwiebel-Knoten in eine Schüssel. Geben Sie etwas Reiswein hinzu und pressen Sie mit den Händen den Saft aus den Zwiebeln und dem Ingwer. Verteilen Sie den Saft gleichmäßig auf dem Wolfsbarsch. Dies hilft auch dabei, den fischigen Geschmack zu mildern. Legen Sie die Zwiebelscheiben in den Bauch des Fisches und lassen Sie ihn für fünf Minuten marinieren, damit das Fleisch den Geschmack annimmt.
Bereiten Sie zwei Abschnitte von Lauch vor und schneiden Sie sie in Streifen. Schneiden Sie vier bis fünf Scheiben Ingwer in Ingwerstreifen. Schneiden Sie eine halbe rote Paprika in feine Streifen. Legen Sie alles zusammen in eine Schüssel und lassen Sie es drei Minuten lang einweichen.
Nachdem der Fisch mariniert ist, nehmen Sie einen Teller und legen Sie einige Zwiebelscheiben und Ingwerscheiben darauf. Legen Sie den Wolfsbarsch darauf.
Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie einen Dämpfeinsatz darüber. Legen Sie den Wolfsbarsch auf den Einsatz und dämpfen Sie ihn bei starker Hitze für acht Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den gedämpften Wolfsbarsch heraus, entfernen Sie überschüssige Brühe und garnieren Sie ihn mit etwas roter Paprika, Lauchstreifen und Ingwerstreifen. Gießen Sie heißes Öl von 200 Grad Celsius darüber, um das Aroma freizusetzen. Zum Schluss würzen Sie den gedämpften Fisch mit Sojasauce und servieren Sie ihn.
