Sauer-scharfer Lotoswurzelsalat ist ein erfrischendes und würziges Gericht. Hier ist ein übliches Rezept für sauer-scharfe Lotoswurzelsalat:

Die Lotuswurzel gründlich waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Sie können dafür einen Gemüsehobel oder ein Messer verwenden. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken und kleine Chilischoten in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

In einer Schüssel Essig, Zucker, Sojasauce, Salz, Hühnerbrühe und weißer Pfeffer vermischen und eine sauer-scharfe Sauce zubereiten.

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten darin anbraten. Die Lotuswurzelstreifen hinzufügen und bei hoher Hitze schnell rühren, um die knusprige Textur zu erhalten.

Die vorbereitete sauer-scharfe Sauce in die Pfanne gießen und schnell und gründlich umrühren, damit die Lotuswurzelstreifen die Sauce gut aufnehmen. Eine Stärke-Wasser-Mischung, die mit etwas Wasser verdünnt wurde, hinzufügen, um die Sauce leicht einzudicken. Zum Schluss etwas Essig hinzufügen und nochmals gut umrühren. Dann kann das Gericht serviert werden.