Braised Eel, or "Rotgeschmorter Aal," is a popular Sichuan dish known for its unique flavor and nourishing effects. Let's learn how to make braised eel segments together.

Reinigen Sie den Aal und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 5 Zentimetern Länge.

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie Ingwerscheiben und Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Geben Sie die Aalstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihre Farbe verändern. Geben Sie etwas Reiswein hinzu, um den fischigen Geruch zu beseitigen. Fügen Sie eine angemessene Menge an heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und Zucker hinzu. Rühren Sie gut um, damit der Aal gleichmäßig gefärbt wird.

Gießen Sie genügend heißes Wasser in die Pfanne, sodass der Aal bedeckt ist. Fügen Sie eine angemessene Menge Salz und Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln, bis der Aal weich und zart ist und die Soße dickflüssig wird.

Nehmen Sie etwas Wasserstärke und rühren Sie sie zu einer wässrigen Stärkepaste an. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu, um die Soße anzudicken. Rühren Sie, bis die Soße leicht eingedickt ist. Richten Sie das Gericht an und garnieren Sie es mit Frühlingszwiebeln. Der köstliche Rotgeschmorter Aal ist fertig.