Saure Wassertopf mit Lammröllchen ist eine köstliche und nahrhafte Suppe. Die Hauptzutat sind Lammmettrollen, die mit kleinem Chilischoten, Tomaten, Essig und anderen Gewürzen zubereitet werden. Es hat einen sauren und würzigen Geschmack, der den Appetit anregt. Hier ist das Rezept:

Bereiten Sie etwa 500 g Lammröllchen vor und legen Sie sie beiseite. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Nehmen Sie eine Handvoll Enoki-Pilze und waschen Sie sie. Nehmen Sie eine Handvoll gewaschene Salatblätter. Schneiden Sie eine Frühlingszwiebel in feine Ringe, hacken Sie einige Knoblauchzehen und schneiden Sie eine Handvoll eingeweichte kleine Pfefferschoten klein. Geben Sie alles in eine Schüssel. Nehmen Sie etwas eingelegtes Chilischotenwasser und geben Sie die gewürfelten Tomaten in eine kleine Schüssel.

Nachdem die Zutaten vorbereitet sind, fahren wir mit dem nächsten Schritt fort:

Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Enoki-Pilze hinzu und rühren Sie sie mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt werden. Blanchieren Sie sie für etwa eine Minute und nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie anschließend die Lammröllchen in den Topf, rühren Sie sie um und fügen Sie 5 g Reiswein hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen. Blanchieren Sie sie für etwa eine Minute und gießen Sie das Wasser ab. Lassen Sie das Fleisch abkühlen.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem halben Esslöffel Speiseöl. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch und kleine Pfefferschoten hinein und braten sie an, bis sie duften. Geben Sie die Tomaten schnell hinzu und rühren Sie sie um, um den Saft aus den Tomaten freizusetzen. Geben Sie einen Esslöffel Wasser, etwas eingelegtes Chilischotenwasser, 10 g helle Sojasauce, 5 g Essig, 2 g Salz, 2 g Hühnerbrühe, 1 g Pfeffer und 1 g Zucker hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut um.

Kochen Sie die Suppe bei starker Hitze für zwei Minuten und geben Sie dann 2 g dunkle Sojasauce hinzu, um die Farbe anzupassen. Rühren Sie alles gut um und fügen Sie die Enoki-Pilze und das Lammfleisch hinzu. Sobald es kocht, fügen Sie die Salatblätter hinzu. Geben Sie etwas Sesamöl hinzu, um den Geschmack zu verbessern, und rühren Sie die Suppe leicht um. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Suppe in eine Schüssel. Garnieren Sie sie zum Schluss mit etwas Koriander und servieren Sie sie.