Schweinerippchen sind reich an Nährstoffen und enthalten reichlich Protein, was sie zu einer nahrhaften Option für ältere Menschen und Kinder macht. Gebratene Rippchen in Rotkochsoße sind außerdem äußerst beliebt. Hier ist das genaue Rezept:
Schneide die Schweinerippchen in kleine Stücke. Blanchiere sie in kochendem Wasser, um Blut und Unreinheiten zu entfernen, und nimm sie dann heraus und lege sie beiseite. Erhitze eine angemessene Menge Speiseöl in einer Pfanne und brate die Rippchen auf beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie heraus und lasse das überschüssige Öl abtropfen.
In derselben Pfanne gib eine angemessene Menge braunen Zucker hinzu und schmelze ihn bei schwacher Hitze zu Karamell. Verteile das Karamell gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne und füge Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben hinzu, um ihren Duft freizusetzen.
Lege die gebratenen Rippchen in die Pfanne und koche sie, bis sie gleichmäßig mit Karamell bedeckt sind. Gib eine angemessene Menge Reiswein hinzu und koche sie kurz, um den Geschmack des Weins in die Rippchen aufzunehmen. Gieße genügend klare Brühe in die Pfanne, sodass die Rippchen leicht bedeckt sind, und füge eine angemessene Menge helle Sojasoße, dunkle Sojasoße und Salz hinzu. Rühre alles gut um.
Decke die Pfanne ab und koche die Rippchen bei mittlerer Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten, oder bis sie zart und die Soße dickflüssig ist. Zum Schluss garniere das Gericht mit etwas Frühlingszwiebeln und serviere die rot gekochten Rippchen.