Hui Guo Rou, auch bekannt als "Zweimal gekochtes Schweinefleisch", ist ein klassisches Sichuan-Gericht. Hier ist eine gängige hausgemachte Zubereitungsmethode:

Schneiden Sie das Schweinebauchfleisch in gleichmäßige dünne Scheiben oder kleine Stücke. Geben Sie etwas Salz und Reiswein in kochendes Wasser und blanchieren Sie das vorbereitete Schweinebauchfleisch darin, bis es seine Farbe ändert. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie etwas kaltes Öl hinzu. Braten Sie das blanchierte Schweinebauchfleisch in der Pfanne an, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abtropfen. In einem anderen Topf geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzu und braten sie an, bis sie duften.

Fügen Sie eine angemessene Menge an fermentierter Bohnenpaste hinzu und rühren Sie sie gut um, um ihr Aroma freizusetzen. Geben Sie das gebratene Schweinebauchfleisch in den Topf und fügen Sie Sojasauce, Zucker und Salz hinzu. Rühren Sie weiter, bis das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Schließlich fügen Sie eine angemessene Menge Hühnerbrühepulver hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, und rühren Sie alles schnell und gründlich um.